شربت خاکشیر یک نوشیدنی سنتی ایرانی است که در فصل تابستان بسیار مورد استقبال همگان قرار می‌گیرد. معمولا این شربت محبوب را از ترکیب آب، خاکشیر، گلاب، شکر و یخ تهیه می‌کنند و برای از بین بردن تشنگی، گرما و عطش در تابستان از آن استفاده می‌کنند. گاهی به آن آبلیمو نیز اضافه می‌کنند و به جای شکر در آن عسل می‌ریزند.